作为一所住校制外国语学校，学生吃住学均在校，食堂工作至关重要，因此学校十分重视食堂工作。为保障食堂菜品安全、卫生，确保学生的健康，学校食堂主要从以下方面层层把关。

1、合理膳食搭配，营养配餐，保证学生的营养需要和健康成长。

2、严格把控进货关，收货验收索证索票，记录仔细清楚。食堂食材源头可追溯，均由资质齐备的厂家提供。

 

3、注重原材料的储存、保管。操作间和食品存储库房均按照相关规定进行了严格的分区，保证通风透气，离地隔墙，并制定了各项规章制度，制度和规程均做到上墙。

4、加强从业人员管理，要求食堂所有从业人员上岗前全部取得了健康证，并在学校食堂公示栏进行公示，并坚持每日晨检。重视食堂从业人员的专业知识，确保重视安全责任，提高安全意识和责任意识。食堂每月至少对员工培训2到3次学习相关操作规范，并对员工的各项行为规范提出意见和改正。

新都区食品安全培训

成都市食品安全工作会

5、食品加工要求食堂从业人员必须严格按照规程操作进行拆洗，切配，烹饪（煮熟煮透）。同时对每天的每餐食品均进行48小时留样（125克）以备查。

留样柜

6、食堂每天均严格对各类餐具进行回收、浸泡、清洗、冲洗、三次消毒并记录在案，防止食品污染和细菌感染。每一个环节，紧密相连，必不可少。

 

7、发挥合力，多方面齐抓共管，共同提高食堂的工作。管理检查分为自查（学校食堂）、互查（兄弟院校）、督查（食药监、教育局等）、抽查（膳食委员会、家委会）四个方面。学校组织学生成立膳食监督委员会，由学生负责对学校食堂进行监督。为了让家长更好地了解食堂，学校专门为家委会开放了食堂，请部分家长代表每天到食堂陪同就餐，并将陪同就餐情况反馈给学校。

今后，学校也会加大对食堂工作的监管力度，促使食堂在保证“安全、健康、营养”的基础上，进一步提高服务质量，用心做菜，用心服务。得到学生的喜爱，从而让家长满意，政府和社会放心。

欢迎家长前来陪吃，体验学生生活并提出宝贵建议！

 

 附学生食堂家长陪同就餐具体流程

 

1、各班级家长可在各班主任老师处报名，并提交健康证明。

(因在校学生、教职工、食堂从业人员均体检，且在食堂就餐使用公共餐具。为保证师生健康需要排查五病：病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动期肺结核、皮肤病和其他有害健康的疾病。）

2、各班班主任汇总陪同就餐家长人员名单上报（包含学生姓名、家长姓名、联系方式、身份证号码），再由后勤部门协调安排试吃时间后，反馈信息通知家长试吃时间。

（学生在校时间每天2-3名家长可参与试吃。）

3、 陪同就餐家长到校需在保卫室出示有效证件，由门卫核对身份信息准确无误后佩戴“家长就餐卡”方可进入学校，由后勤人员接待家长。

4、 陪同就餐完毕家长在保卫室领取并填写学生食堂家长陪同就餐情况反馈表，归还“家长就餐卡”。